האריסה הוא ממרח חריף מהמטבח הטוניסאי.
אצל התוניסאים ממרח זה משמש בעיקר לתבלון.
אפשר להגיד שבמטבח הטוניסאי הוא התבלין העיקרי להרבה מנות והרבה תבשילים.
האריסה מורכבת מתערובת מרוכזת של פלפלים אדומים חריפים מלח ושמן.
לתבלין זה ישנם מספר שימושים כמו:
תיבול מרקים ומנות עיקריות, כבסיס רוטב לפיצה, או למרוח סתם ככה על הלחם, ולעיתים האריסה מוגשת בפני עצמה כסלט.
יש לאריסה גיוונים רבים:
אפשר לשלב בה עגבניות, ואפשר להוסיף לה שום.
אפשר להגיד שהאריסה הוא מעין סלט-תבלין פיקנטי שמלווה את המטבח הטוניסאי כמעט בכל מאכל, ולא צריך הרבה ממנו כדי להעשיר את טעמם של המנות.
המצרכים:
קילו פלפלים אדומים חריפים
כוס מלח
כוס מים
2 כוסות שמן
אופן ההכנה:
1.תסירו לפלפלים את החלק העליון ותנקו אותם מהגרעינים ולאחר מכן תשרו אותם בקערת מים כרבע שעה.
2.לאחר השריית הפלפלים תשטפו אותם היטב תסחטו אותם מהמים ותטחנו אותם במטחנת ירקות או בשר.
3.לאחר שטחנו את הפלפלים מוסיפים לרסק שנוצר את המלח, השמן והמים ומערבבים היטב.
4.יוצקים את התערובת לצנצנת (או כמה) ויוצקים שמן מעל על מנת שהתערובת לא תתייבש (3 כפות יספיקו).
אם לא בא שהאריסה תהיה חריפה במקום תורידו חצי מכמות הפלפלים ובמקומם תוסיפו חצי קילו עגבניות.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה