העמבה מי לא מכיר אותה?
ממרח העשוי ממנגו מהמטבח העירקי שנמצאת היום כמעט בכל דוכן פלאפל ומשתלבת איתו נהדר.
אבל ידעתם שמקורו של העמבה בא בכלל מהמטבח ההודי?
מקור השם הוא מסנסקריט מהשם אמרה (āmra) שפירושו מנגו, דרך המילה המראטהית אמבה (āmbā), וכך נהגו להגות אותו בערבית.
העמבה הגיעה מהמטבח ההודי דרך נתיבי המסחר הישר אל המטבח העירקי.
רוצים לדעת איך מכינים? אז קבלו מתכון לעמבה ביתית.
מצרכים:
השלב הראשון:
5 מנגו לא בשלים
2 כפות שטוחות מלח
כף שטוחה מלח לימון
השלב השני:
כפית שטוחה סוכר
רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי
פלפל ירוק חריף
פלפל אדום חריף
200 גר' אבקת עמבה
ליטר מים
אופן ההכנה:
שלב ראשון:
1.תקלפו את המנגו ותחתכו אותו לקוביות או רצועת קטנות ותכניסו לצנצנת, תוסיפו את המלח והמלח לימון, תסגרו ותניחו בצד למשך יומיים עד להתרככות המנגו (תנערו מידי פעם).
שלב שני:
לאחר היומיים:
1.תקצצו דק את הפלפל האדום והירוק ותערבבו אותם בקערה עם אבקת העמבה, המיץ לימון והסוכר ותוך כדי ערבוב תוסיפו את המים בדרגה עד לקבלת ממרח בסמיכות הרצויה.
2.במידה וצריך תתבלו לפי טעמכם ותוסיפו את המנגו ותערבבו היטב.
3.תעבירו את העמבה לצנצנת ותניחו בצד למשך יום אחד לפחות ולאחר מכן תשמרו במקרר.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה