מקורה של פלפלצ'ומה היא מהמטבח הטריפולטאי אך היא נפוצה גם בשאר עדות
המזרח תחת שמות שונים, בתוניס זה אריסה, או הסחוג התימני.
מנה זו מורכבת מתערובת תבלינים חריפה המשמשת גם כבסיס למאכלים שונים גם
בפני עצמה לתיבול מנות שונות כמו: חריימה, כבסיס לשקשוקה וכתיבול למנות בשר.
התערובת עצמה מורכבת מפפריקה טרפוליטאית חריפה או מתוקה, שום ומעט מים.
יש גם הנוהגים להוסיף גם קימל טחון, מיץ לימון, שמן ומלח.
תהליך ההכנה כולל כתישת התבלינים עם השום והוספת הנוזלים שהם: שמן, מים או
מיץ לימון.
מקורו של שם זה הוא שילוב של המילה פפריקה (פלפל) ושום, פלפל ושום=פלפלצ'ומה.
המצרכים:
100 גר' פפריקה מתוקה בשמן
200 גר' פפריקה חריפה בשמן
2 כוסות שמן (480 מיליליטר)
5 ראשי שום
2 כפיות גדושות קימל טחון
כפית גדושה כמון טחון
2 כפיות שטוחות של מלח
מיץ מלימון גדול
אופן ההכנה:
1.תכתשו את ראשי השום לתוך קערה עם כל המצרכים ותערבבו היטב עד שמתקבל לכם תערובת אחידה ומשחתית.
2.תשימו את הקערה במקרר ללילה על מנת שהטעמים יספגו ולמחרת תחלקו לצנצנות.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה