מתכון לבנטז'

הבנטז' הוא קציצות מהמטבח התוניסאי.

קציצות אלו מורכבות מבצק המורכב מפירה תפוחי אדמה אשר ממולא בעשבים, ביצה קשה, עוף ובשר או דגים (ישנם גם מילואים אחרים) והם מגולגלת לצורה אליפטית ואןתם מצפים בקמח וביצה כמו בשניצל ומטוגנות בשמן.

הבנטז' מוגש בדרך כלל בפסח מכיוון שמשתמשים בתפוחי אדמה לבצק שלו.

מקורה של מנה זו כנראה מהמטבח הצרפתי מכיוון שהוא די דומה לקרוקט הצרפתי.

המצרכים:

למעטפת:

4 תפוחי אדמה

0.75 כוס קמח מצה

2 ביצים

מלח 

פלפל שחור

חצי כפית כורכום

למילוי:

500 גר' בשר בקר טחון (או עוף)

2 בצלים 

כרבע צרור פטרוזיליה 

3 כפות שמן (לטיגון)

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כפית פפריקה

כפית כמון

לטיגון: 

2 ביצים 

שמן (לטיגון חצי עמוק)

אופן הכנה:

המעטפת:

1.תקלפו את התפוחי אדמה ותבשלו אותם עד להתרככות ולאחר מכן תמעכו אותם לפירה.

2.תוסיפו לפירה את שאר המצרכים ותערבבו היטב.

המילוי:

1.תקצצו את הבצל ותטגנו אותו עד להזהבה.

2.תקצצי את הפטרוזיליה ותוסיפו למחבת עם הבשר טחון והתבלינים ותמשיכו לטגן עד שהבשר משנה צבע.

הרכבת הבנטז':

1.תצרו מבלילת המעטפת כדורים מאורכים ותצרו בהם שקע.

2.תמלאו את הכדורים במלית בשר ותסגרו.

3.תחממו מחבת עם שמן בגובה של כחצי ס"מ ואת הביצים תטרפו בקערה ותטבלו בהם את הקציצות ותטגנו על אש בינונית עד להזהבה.