לקובה יש מספר גרסאות ורובם בשריות.
אך הפעם אני אראה לכם איך מכינים קובה חלבית.
את בצק המעטפת של הדוֹכָא-וָאה מכינים מג’ארישה (ניתן למצוא בחנויות תבלינים של יוצאי עירק) שזה חיטה טחונה הדומה לבורגול.
מנה לא פחות טעימה מהגרסאות הבשריות אשר מתאימה במיוחד לשבועות.
המצרכים:
המילוי:
כוס ורבע ג'ארישה (לא בורגול)
כוס ורבע סויה מעובדת
בצל בינוני
2 שיני שום
שמן (לטיגון)
חצי כפית מלח
קורט כמון
קורט פלפל לבן
לבצק המעטפת:
400 גר' ג’ארישה
כוס סולת
כוס וחצי מים
כפית מלח
למרק:
גביע שמנת חמוצה
גביע גבינה לבנה 9% (250 גר')
6 גביעי אשל
כף חמאה
חצי כפית מלח
½8 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
המילוי:
1.את הג'ארישה תשטפו ותשימו אותה בקערה כשהיא עדיין לחה, תקצצו את הבצל ותכתשו את השיני שום.
2.תשרו את הסויה לחצי שעה בקערה עם מים פושרים ולאחר מכן תסחטו את המים ותחתכו את הסויה לקוביות קטנות.
3.תטגנו את הבצל והשום במחבת על אש נמוכה וכאשר הבצל מזהיב תוסיפו את הסויה ותערבבו, תמשיכו לאדות כרבע שעה על אש נמוכה.
הכנת בצק המעטפת:
1.תשימו בקערה את כל מצרכי הבצק תפוררו אותם ואז תתחילו ללוש, במידה והבצק נהיה יבש תוסיפו מים ולאחר מכן תחלקו את הבצק לכדורים.
2.קחו כדור בצק ותפתחו אותו טיפה כך שנוצר לכם מעין גומה ולתוכה שימו מהמילוי ותסגרו בחזרה לכדור ותניחו בצד עד שהמרק יהיה מוכן.
המרק:
1.תבשלו את האשל בסיר על אש גבוהה ותבחשו תוך כדי כ-5 דקות על מנת שלא יהיו לכם גושים (זה חשוב מאוד).
2.תוסיפו 2 כוסות מים רותחים ותמשיכו בבחישה לעוד 5 דקות עד שהסיר מגיע לרתיחה קלה.
3.אז תוסיפו את הגבינה, השמנת, החמאה והמלח ותבחשו לאט עד לרתיחה נוספת.
4.תוסיפו את הקובות אחד אחד לסיר ותבשלו על אש גבוהה עד לרתיחה שלישית ואז תנמיכו ללהבה נמוכה ותתנו לסיר להתבשל למשך שעה.
קבלו קישורים לעוד מגוון של קובות:
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה