מתכון לניקיטוש

הניקיטוש הוא פתיתים תוצרת בית.

הניקיטוש הוא החמין התוניסאי ובדרך כלל מכינים אותו בימי הקיץ מכיוון שמנה זה יחסית קלילה ולא מכבידה.

המצרכים:

לפתיתים:

2 ביצים

כוס וחצי קמח

כף שמן

כפית מלח

למרק:

6 שוקיים

בצל גדול

3 גבעולי סלרי

2 כפות אבקת מרק עוף

כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור

2 כפות שמן

10 כוסות מים

אופן ההכנה:

הכנת הניקיטוש:

כדאי להכין את הבצק יום לפני:

1.תשימו בקערה גדולה את כל מצרכי הבצק ותלושו עד מתקבל לכם בצק אחיד.

2.את הבצק תמללו בידיים לפתיתים קטנים ותניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה (אפשר גם מגש רגיל) ותתנו להם להתייבש כ-12 שעות ומידי פעם תערבבו אותם על מנת שלא ידבקו לתבנית.

הכנת המרק:

1.תחתכו את הבצל לרצועות ותטגנו בסיר גדול עם שמןכ-5 דקות ותוך כדי תערבבו על מנת שלא יישרף.

2.תחתכו את הסלרי ותוסיפו לסיר ותמשיכו לערבב כ-3 דקות נוספות.

3.תוסיפו את העוף ותטגנו מכל צד כדקה ולאחר מכן תוסיפו את המים ותביאו לרתיחה.

4.לאחר הרתיחה תוסיפו את התבלינים תכסו ותמשיכו לבשל במשך 30 דקות.

5.תוסיפו את הניקיטוש ותמשיכו לבשל כ-5 דקות נוספות תכבו את האש ותכסו את הסיר, הניקיטוש התבשלו ויתרככו כבר מהאדים.

הערה: כדאי להשים את הסיר ביום שבת עצמו על מנת שהניקיטוש לא יהפוך לדייסה.