מתכון לחללם

החְלָלֶם הם למעשה פתיתים תוצרת בית מהמטבח התוניסאי.

לחללם יש את הגרסה הטריפוליטאית הנקראת דוּוִידָה שבניגוד לחללם הם יותר קטנים מהם.

את החללם בדרך כלל נהוג להכין בבוקר צום תשעה באב.

ושניהם נעשים על אותו עיקרון מכינים את הבצק ומוללים ממנו פתיתי בצק קטנים בגודל של כחצי ס"מ ולאחר מכן מניחים על יריעת בד או על מגש מקומח טיפה ונותנים להם להתייבש ולאחר הייבוש מבשלים ומגישים לאחר הצום.

אני מביא לכם שני גרסאות להכנת הפתיתים:

מצרכים (ל-10 מנות):

גרסה 1:

2 כוסות קמח (מנופה)

כפית מלח

2 כפות שמן

כוס מים

גרסה 2:

2 כוסות סולת

כוס ורבע קמח (מנופה)

3 כפות שמן

רבע כפית מלח

בין החצי כוס לכוס מים (בהתאם לספיגת הבצק)

אופן ההכנה:

להכנת הבצק:

1.בקערה שמים את הקמח, המלח והשמן והמים תוך כדי לישה עד שתקבלו בצק חלק ואחיד אתם יכולים לעשות גם את הגרסה השנייה עם הסולת אם בא לכם.

2.לוקחים מעט מהבצק ומגלגלים לרצועות דקות, את הרצועות תגלגלו באצבעות ותוך כדי תמתחו אותם ותמללו מהם חתיכות קטנות באצבעות כך שייווצר לכם מעין פתיתים קטנים, בצורת חרוטים, עיגולים או אליפסיים מה שבא לכם.

3.את הפתיתים תניחו על מגשים מקומחים ותתנו להם להתייבש.