הלֻחוּּח הוא סוג של פיתה או לאפה שמקורו מהמטבח התימני, הג'יבוטי והסומלי.
עם עליית יהדות תימן היא נפוצה גם אצלנו בארץ.
במקור הלחוח יוצר בתימן מדוחן או מדורה או שמשילוב של שניהם יחד.
כיום מרכיבו הם קמח, סולת, שמרים, מלח וסוכר.
את הלחוח מכינים כשיוצקים מהבלילה על מחבת (או פלנצ'ה) מחוממת לטמפרטורה גבוהה, החימום המהיר גורמת להיווצרות בועות קיטור בבלילה כך שהלחוח מצידו העליון רך וספוגי ונותר בהיר וצידו התחתון שבא במגע עם המשטח המחומם משחים.
את הלחוח אוכלים בדר"כ עם מרק או חילבה.
הלחוח אגב דומה לאינג'רה האתיופית.
מצרכים (ל-12 מנות):
קילו קמח
25 גר' שמרים
כפית שטוחה מלח
כף שטוחה של סוכר
5 כוסות מים (ליטר)
שקית אבקת אפיה
6 כפות שמן
אופן ההכנה:
1.תערבבו את הקמח, הסוכר, המלח, השמרים וחמש כוסות מים בקערה ולאחר מכן תניחו בצד להתפחה.
2.כאשר מתחיל להיווצר בבצק בועות תוסיפו את האבקת אפייה ותערבבו ולאחר מכן תתנו לבצק לתפוח לעוד חצי שעה.
3.תחממו מחבת עם טיפה שמן ותמזגו לתוכה כוס מהעיסה ותטגנו רק צד אחד (כך נוצר לכם החורים) עד להשחמה.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה