מתכון לעסידה ברינגה

מצרכים (ל3-4 מנות):

לרינגה: 

דג רינגה

2-3 פלפלים קטנים ירוקים חריפים

3 תפוחי אדמה

ראש שום 

חצי לימון 

4 ביצים

3 כפות רסק עגבניות

כף פפריקה חריפה (אפשר יותר)

כף פפריקה מתוקה (אפשר יותר)

מעט קימל טחון (לא חייב)

פלפל שחור

מלח 

שמן

לעסידה:

4 כוסות מים

כף מלח

2 כפות שמן

קמח (לפי הצורך)

הערה: רצוי שהדג יהיה מעושן (יש במעדניות) ואם אין אפשר להשתמש בטונה או סרדינים.

אופן ההכנה:

הכנת הרינגה: 

1.תקלפו את התפוחי אדמה ותפרסו אותם לפרוסות ואז תטגנו אותם בשמן חצי עמוק עד שהם מזהיבים ותעבירו אותם לנייר סופג.

2.תחצו את הפלפלים ותנקו מהגרעינים ותטגנו אותם בסיר רחב (סוטאז').

3.תפרסו את הדג לפרוסות ותטגנו אותם משני הצדדים עם הפלפלים ותוציאו (את הפלפלים תשאירו).

4.תקלפו ותכתשו את הראש שום ותוסיפו לסיר עם הפלפלים ותטגנו כחצי דקה ואז תוסיפו את הפפריקה המתוקה והחריפה והרסק ותערבבו.

5.תוסיפו כחצי כוס מים ותתבלו במלח ופלפל שחור ותתנו לסיר לרתוח.

6.תחזירו לסיר את הפרוסות דג ותוסיפו את התפוחי האדמה, תפרסו את החצי לימון לרבעים תוסיפו לסיר ותערבבו.

7.תשברו לסיר את הביצים (כמו בשקשוקה) תכסו ותבשלו כחצי שעה פלוס מינוס עד להתרככות התפוחי אדמה.

בזמן שסיר הרינגה מתבשל תכינו את העסידה:

1.תרתיחו סיר עם המים ולאחר מכן תוסיפו את המלח והשמן.

2.תנמיכו את הלהבה ותוסיפו לאט את הקמח תוך כדי תבחשו.

3.לאחר שנוצר לכם בסיר גוש בצק תעבירו אותו לקערה ותעבדו עם הידיים (תזהרו זה חם).

4.תניחו לבצק לנוח כ-5 דקות ולאחר מכן תיצרו ממנו כדורים ותניחו בצלחת.

5.בכל כדור בצק תיצרו שקע ולתוכו תמזגו את הרינגה עם הרוטב, התפוחי אדמה והביצים.