קובה זו דווקא באה מכורדיסטן.
קובה
במילוי בשר טחון במעטפת סולת.
מצרכים:
המלית:
300
גר' בשר טחון
בצל
קטן
3 שיני
שום
כף
שמן
כפית
מלח
כפית
וחצי בהרט
כפית
פלפל שחור
לבצק:
500
גר' קילו סולת (סולת
דק)
כפית
וחצי מלח
2
כפות שמן
¾
כוס מים
המרק:
3
בצלים
2
כוסות גרגירי חומוס (יש
להשרות אותם במים ללילה שלם)
כפית
מלח
כפית
כורכום
חצי
כפית פלפל שחור
כפית
וחצי פלפל שאטה
3-4
כפות חוויאג' למרק
2
כפות שמן
3
ליטר מים
אופן
ההכנה:
מלית
קובה:
1.תקצצו
את הבצל ותטגנו אותו במחבת על אש בינונית עד שהוא מזהיב, תוך כדי תערבבו אותו.
2.תכתשו
את השום ותוסיפו אותו למחבת יחד עם הבשר הטחון והתבלינים ותמשיכו לטגן עד שצבע
הבשר משתנה.
3.ברגע
שהנוזלים מצטמצמים ומתקבלת תערובת אחידה תורידו מהאש ותניחו את בצד.
אופן הכנת הבצק:
1.את
מצרכי הבצק תשימו בקערה ותלושו עד לקבלת בצק די אלסטי אך מעט דביק (זה לוקח כ10 דקות), תכסו את הקערה ותשימו אותה במקרר
לכחצי שעה.
2.לאחר
החצי שעה תוציאו את הבצק מהמקרר ותצרו ממנו כדורים בגודל שמעט יותר מכדורי פינג
פונג יצא לכם בערך כ-40 קובות.
3.תשטחו
את הכדורים ותניחו במרכז כל כדור ככף מתערובת הבשר ותסגרו בחזרה לכדור ותשטחו אותם
טיפה כך שייווצרו לכם קובות מאורכות.
אופן
הכנת המרק:
1.תקצצו את הבצלים
ותטגנו אותם בסיר גדול עד להזהבה.
2.תוסיפו את המים
ותביאו לרתיחה.
3.לאחר רתיחת המים
תוסיפו את התבלינים ותביאו לרתיחה שנייה.
4.לאחר הרתיחה השנייה
תוסיפו את הקובות ותבשלו אותם כ7 דקות עד שהם מתחילים לצוף (אל תבשלו הכל יחד, תבשלו כל פעם כ-10 קובות).
5.לאחר סיום בישול
הקובות תניחו אותם בצד להתקרר.
6.תוסיפו כליטר מים,
הפלפל שאטה ואת גרגרי החומוס ותבשלו כשעה עד שגרגרי החומוס מתרככים.
7.לאחר הבישול תחזירו
את הקובות לסיר ותתנו לסיר להגיע לרתיחה עדינה, לאחר מכן תורידו מהאש ותגישו.
קבלו
קישורים לעוד מגוון של קובות:
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה