מתכון למלוכיה

המלוכיה נחשבת למנה מאוד חגיגית.

נוהגים להכין אותה באירועים חגיגיים כמו חתונה, בר מצווה ואירוסין.

מנה זו מורכבת בעיקר מגבעולי צמח המלוכיה שעל שמו הוא נקרא.

הגבעולים עצמם מיובשים ונטחנים דק טרם הבישול.

כמובן שבימינו ניתן למצוא את אבקת המלוכיה בחנות התבלינים.

המצרכים:

רבע קילו בשר בקר (רצוי בשר ראש)

בצל קטן

2 כפות שמן

רבע כוס אבקת מלוכיה

1-2 עלי כוסברה

פלפל אדום יבש

3 עלי נענע

חצי ראש שום

כוס שמן

חצי כפית פלפל שחור

רבע כפית מלח

3 כוסות מים

אופן ההכנה:

1.תקצצו את הבצל ותשימו אותו בסיר בינוני עם שמן.

2.תחתכו את הבשר למנות ותוסיפו לסיר עם פלפל שחור ומלח ותבשלו 2-3 דקות ולאחר מכן תוסיפו 3 כוסות מים, תכסו ותתנו לסיר לרתוח.

3.תערבבו את אבקת המלוכיה עם כוס שמן.

4.ברגע שהסיר רתח תוסיפו את המלוכיה ותערבבו, תכסו אץ הסיר ותתנו לו להתבשל כשעה וחצי ומידי פעם תבחשו (לא לשכוח😏).

5.תקצצו את הנענע, הכוסברה, הפלפל והשום ותוסיפו לסיר.

6.תוסיפו לסיר חצי כוס מים תוך כדי בחישה ותמשיכו בישול של עוד כ30-35 דקות.

7.אפשר להגיש את המלוכיה עם עוסבנה או על גבי צלחת קוסקוס.