מתכון למח'ללטה

שמו של מנה זו נקראת כך בגלל שלל הירקות המרכיבים אותה.

המח'ללטה מוגשת בדרך כלל בליל הסדר ובשאר ימי הפסח.

מנה זו עשירה בטעמה הפיקנטי והמיוחד.

המצרכים:

4 ראשי לפת

2 בצלים

קילו פול ירוק

3 גבעולי מנגולד (סלק לבן)

4 גבעולי פטרוזיליה

4 גבעולי כוסברה

2-3 גבעולי נענע

2 גבעולי שומר

חצי כפית קינמון (או 2-4 מקלות)

חצי קילו בשר כבש

עוסבנה פסחיה (תכינו מראש)

כוס שמן

כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור

כפית מלח

כפית אריסה (או פפריקה חריפה)

4 וחצי כוסות מים

אופן ההכנה:

1.תקלפו את הלפת והבצל ותחתכו אותם לקוביות או פלחים.

2.את גבעולי השומר, המנגולד, הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע תקצצו דק.

3.תחתכו את הבשר כבש לחתיכות.

4.תחממו בסיר גדול ורחב שמן ותשימו בתוכו את הירקות והבשר ותטגנו כ-7 דקות.

5.תוסיפו את הכורכום, הקינמון, הפלפל שחור, המלח והאריסה (או הפפריקה) תערבבו, תוסיפו מים ותביאו לרתיחה.

6.לאחר הרתיחה תוסיפו לסיר את העוסבנה פסחיה וכחצי כוס מים נוספים.

7.תקלפו את הפולים הירוקים ותשטפו אותם היטב ולאחר מכן תוסיפו לסיר, תכסו ותבשלו עוד 45-55 דקות על להבה בינונית.