הקוקלה היא קציצה מהמטבח הטוניסאי.
מנה זו עשויה בעיקר מסולת וממעט שומן.
את הקוקלה שמים בעיקר בחמין ונותנים לה להתבשל איתו כל הלילה על מנת לספוג טעמים.
מעבר לשבתות הקוקלה מתאימה גם לאירועים חגיגיים.
המצרכים לכ-8 קציצות:
150 גר' בשר טחון עם שומן בקר (או כבש)
צרור עלי כוסברה
4 שיני שום
4 ביצים
כפית וחצי זרעי כוסברה
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
חצי כפית פפריקה חריפה (או מתוקה)
כוס וחצי סולת
כוס קמח מצות
אופן ההכנה:
1.תקצצו את הבשר הטחון עם השומן ותשימו בקערה גדולה.
2.תקצצו את הכוסברה ואת שיני השום ותוסיפו לבשר.
3.תכתשו את זרעי הכוסברה ותוסיפו לקערה.
4.תשברו את הביצים ותפרידו בין החלבונים ולחלמונים, את החלבונים תוסיפו לתערובת ואת החלמונים אפשר להשים בצד.
5.תוסיפו מלח, פלפל שחור והפפריקה לפי הטעם.
6.תוסיפו את הסולת והקמח מצות ותלושו עד שמתקבל לכם תערובת אחידה (במידה והעיסה נוזלית תוסיפו סולת).
7.תכינו את הקציצות שהיו טיפה מאורכות כמו קבב אבל שיהו טיפה יותר גדולות.
8.תטגנו את הקוקלות כמספר דקות ולאחר מכן תכניסו לסיר החמין למשך הלילה.
בתאבון😊😊
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה