מתכון למרגאז'

מי לא מכיר את הנקניקיות מרגאז'?

נקניקיות חריפות שבדרך כלל שמים במנגל.

אצל הטוניסאים מכינים אותם בעיקר בפסח ובתשעה באב מבשר כבש, אבל

אפשר להכין אותם כל ימות השנה מבשר בקר.

כידוע לכם בדרך כלל מגישים אותם על המנגל ביום העצמאות או שסתם אתם עושים

על האש, אך אפשר גם להגיש אותם כתוספת לבשר בכל מיני תבשילים שונים כמו

ברוטב, בשקשוקה ובביצה מקושקשת.

אפשרי כמובן להשתמש בחלקי בשר שונים לתערובת, ובלבד שאינם מכילים שומן רב.

מצרכים לכ-30 נקניקיות:

קילו בשר כתף

200 גר' מעי דק של כבש

100 גר' גרגירי שומר

2 ראשי שום

כף וחצי אריסה (או פפריקה חריפה)

4 גבעולי נענע

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

קודם בואו ננקה את המעי הדק:

1.תניחו אותו על משטח ישר ותעבירו עליהם סכין בעדינות על מנת להוציא את תוכנם ואז תשטפו היטב (אפשר היום לקנות היום מוכן ונקי למי

שמתעצל😏).

הכנת הנקניקיות:

1.תטחנו את הבשר ותשימו בקערה רחבה, תקצצו את השום ותוסיפו לקערה עם גרגרי השומר, האריסה והפלפל מלח.

2.תקצצו דק את גבעולי הנענע ותוסיפו לקערה ותערבבו עד שמתקבל לכם תערובת אחידה.

3.תחברו משפך לאחד מקצוות המעי ותעבירו דרכו את תערובת הבשר לתוך המעי עד שיהיה דומה לנקניק.

4.תקשרו את הקצוות משני הצדדים ותתלו אותם על חבל במקום אוורירי למשך כ-8 ימים על מנת שיתייבשו.

הערה: אם לא בא לכם להכין מתערובת הבשר נקניקיות אז אפשר להוסיף ביצה וליצור כדורים ולהוסיף לרוטב עגבניות (זה יוצא מדהים דרך אגב).