מתכון לבקילה

הבקילה מורכבת מעלי סלק לבן (מנגולד)  שאותם מכינים על ידי אידוי במחבת.

את הבקילה נחמד להגיש לאורחים שרוצים להפתיע מכיוון שהיא ממש מעדן.

אפשר כמובן להכין מבעוד מועד מכיוון שהיא נשמרת הרבה זמן.

את הבקילה אפשר להגיש בתוספת לקוסקוס חוץ מהטעם גם הניגודיות של הצבעים נורא בולט ויפה.

קודם נראה לכם איך מכינים את הבקילה עצמה (כמויות החומרים היא לצנצנת):

המצרכים:

חצי קילו עלי מנגולד

כוס ורבע שמן

קורט מלח

אופן ההכנה:

1.דבר ראשון תסירו את הקצוות הפגומים ואת הגבעולים הלבנים של המנגולד ותשאירו את העלים הבשרניים ולאחר מכן תשטפו היטב.

2.תאדו את עלי המנגולד במחבת על אש בינונית ותוסיפו מלח.

3.תוך כדי האידוי תמעכו את העלים ותערבבו.

לאחר שהכנו את הבקילה, נלמד אתכם אך מכינים קדרה שמשתלבת יפה עם הקוסקוס.

המצרכים:

4 כפות בקילה

250 גר' בשר בקר

200 גר' שעועית לבנה

2 עלי נענע

8 שיני שום

רבע כפית קינמון (או 2 מקלות)

חצי כפית אריסה

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

1.תשרו את השעועית במים חצי שעה לפחות לפני ולאחר מכן תשטפו אותם ותסננו מהמים.

2.תשימו בסיר בינוני את הבקילה.

3.תחתכו את הבשר לקוביות ותוסיפו לסיר עם המלח, הפלפל שחור, האריסה והקינמון.

4.תקצצו את הנענע והשום ותוסיפו עם 3 כוסות מים ותתנו לסיר לרתוח.

5.לאחר שהסיר רתח תוסיפו את השעועית, תכסו ותמשיכו בישול של כשעה וחצי על אש נמוכה.

6.כדאי שתשגיחו על הסיר על מנת שלא כל הנוזלים יתאדו (השעועית סופגת נוזלים) ובמידה ויש וצריך תוסיפו כוס מים חמים או אפילו שניים לפי הצורך.

כמו שרשמתי בהתחלה המנה מעולה כתוספת לקוסקוס, אך אפשר להגיש אותה גם בלי ולהוסיף לה את העוסבנה.